Việc lấy mẫu hạt cacao phải đảm bảo các yêu cầu chung gì? Kích cỡ tối thiểu và tối đa đại diện cho mẫu hạt cacao được quy định thế nào? Quá trình lấy mẫu hạt cacao được tiến hành ra sao? câu hỏi của anh N (Nghệ An).
Tôi muốn hỏi TCVN 7519:2020 yêu cầu chung về hạt cacao như thế nào? Bao bì, ghi nhãn để bao gói ra sao? Cách bảo quản cacao đã bao gói là gì? - Câu hỏi của chị K.A (Lâm Đồng)
chocolate flakes)
Sản phẩm này thu được bằng kỹ thuật trộn, ép đùn và làm cứng, có các tính chất đặc trưng, kết cấu giòn. Sôcôla dạng que là các hạt hình trụ ngắn còn sôcôla dạng vảy là các miếng dẹt nhỏ.
2.2.1.1. Sôcôla dạng vảy/dạng que (chocolate vermicelli/chocolate flakes)
Sản phẩm này phải chứa hàm lượng chất khô từ cacao không nhỏ hơn 32 % chất
Thiết bị, dụng cụ để xác định đương lượng bơ cacao trong sôcôla sữa gồm những gì? Việc chuẩn bị mẫu sôcôla để xác định đương lượng bơ cacao phải đáp ứng yêu cầu chung gì? Đây là câu hỏi của anh A.T đến từ Ninh Thuận.