luộc thịt.
5.2 Xác định hàm lượng nitơ bazơ bay hơi TVB-N theo TCVN 9215:2012.
5.3 Xác định hàm lượng cadimi, theo TCVN 7603:2007 hoặc TCVN 8126:2009.
5.4 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 7602:2007 hoặc TCVN 8126:2009.
5.5 Xác định tổng số vi sinh vật hiếu khí, theo TCVN 4884-1:2015 (ISO 4833-1:2013) hoặc TCVN 4884-2:2015 (ISO 4833-2:2013).
5