Trước khi tiến hành giết mổ trâu phải đảm bảo tình trạng của trâu được mổ như thế nào?
Theo tiểu mục 4.2.2 Mục 4 TCVN 12429-2:2020 về Thịt mát - Phần 2: Thịt trâu, bò quy định về trâu bò trong quá trình giết mổ như sau:
"4 Các yêu cầu
4.2.2 Chờ giết mổ
Trâu bò phải được nghỉ ngơi, bảo đảm cho con vật trở về trạng thái bình thường, được cung