Thời hạn bảo quản hành tây tối đa bao nhiêu tháng? Trong và sau quá trình bảo quản hành tây phải thực hiện những công việc gì?

Nội dung chính

• Hệ thống lưu thông không khí để đảm bảo điều kiện bảo quản tối ưu khi bảo quản hành tây như thế nào?
• Thời hạn bảo quản hành tây tối đa bao nhiêu tháng?
• Trong và sau quá trình bảo quản hành tây phải thực hiện những công việc gì?

Hệ thống lưu thông không khí để đảm bảo điều kiện bảo quản tối ưu khi bảo quản hành tây như thế nào?

Căn cứ theo tiểu mục 4.4 Mục 4 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về điều kiện bảo quản tối ưu như sau:

Điều kiện bảo quản tối ưu

...

4.4. Lưu thông không khí

Để có được nhiệt độ và độ ẩm tương đối không thay đổi như trên cần phải có yêu cầu nghiêm ngặt đối với hệ thống lưu thông không khí.

Có thể phân biệt hai hệ thông lưu thông không khí khác nhau.

4.4.1. Lưu thông theo chu trình kín

Mục tiêu của phương pháp này là tăng cường làm lạnh để giữ nhiệt độ đồng nhất và để loại bỏ các chất khí và hợp chất dễ bay hơi phát sinh từ quá trình chuyển hóa của hành.

Nên có một tỷ số lưu thông không khí từ 20 đến 30/giờ cho hệ thống sử dụng không khí lạnh bên ngoài và hệ thống làm lạnh nhân tạo.

4.4.2. Thay đổi không khí

Bảo quản hành tây với mật độ cao dẫn tới sự tích tụ cacbon dioxit do hành hô hấp. Cần phải khống chế bằng cách đưa không khí mới vào đều đặn trong suốt thời gian bảo quản. Hệ thống lưu thông không khí phải cung cấp một tốc độ thay đổi không khí từ 20 đến 30 mỗi giờ.

...

Theo đó, để có được nhiệt độ và độ ẩm tương đối không thay đổi khi bảo quản hành tây cần phải có yêu cầu nghiêm ngặt đối với hệ thống lưu thông không khí.

Có thể phân biệt hai hệ thông lưu thông không khí khác nhau.

- Lưu thông theo chu trình kín

Mục tiêu của phương pháp này là tăng cường làm lạnh để giữ nhiệt độ đồng nhất và để loại bỏ các chất khí và hợp chất dễ bay hơi phát sinh từ quá trình chuyển hóa của hành.

Nên có một tỷ số lưu thông không khí từ 20 đến 30/giờ cho hệ thống sử dụng không khí lạnh bên ngoài và hệ thống làm lạnh nhân tạo.

- Thay đổi không khí: Bảo quản hành tây với mật độ cao dẫn tới sự tích tụ cacbon dioxit do hành hô hấp. Cần phải khống chế bằng cách đưa không khí mới vào đều đặn trong suốt thời gian bảo quản. Hệ thống lưu thông không khí phải cung cấp một tốc độ thay đổi không khí từ 20 đến 30 mỗi giờ.

Thời hạn bảo quản hành tây tối đa bao nhiêu tháng? (Hình từ Internet)

Thời hạn bảo quản hành tây tối đa bao nhiêu tháng?

Căn cứ theo tiểu mục 4.5 Mục 4 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về điều kiện bảo quản tối ưu như sau:

Điều kiện bảo quản tối ưu

...

4.5. Thời hạn bảo quản

Khi sử dụng nguồn lạnh từ bên ngoài, thời hạn bảo quản có thể thay đổi từ 3 tháng đến 7 tháng tùy thuộc vào loại hành và điều kiện khí hậu trong nước hay vùng nơi hành được bảo quản.

Khi sử dụng hệ thống làm lạnh nhân tạo, thời hạn bảo quản dự kiến có thể đến 9 tháng.

Theo đó, khi sử dụng nguồn lạnh từ bên ngoài, thời hạn bảo quản hành tây có thể thay đổi từ 3 tháng đến 7 tháng tùy thuộc vào loại hành và điều kiện khí hậu trong nước hay vùng nơi hành được bảo quản.

Khi sử dụng hệ thống làm lạnh nhân tạo, thời hạn bảo quản hành tây dự kiến có thể đến 9 tháng.

Trong và sau quá trình bảo quản hành tây phải thực hiện những công việc gì?

Căn cứ theo tiểu mục 4.6 Mục 4 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về điều kiện bảo quản tối ưu như sau:

Điều kiện bảo quản tối ưu

...

4.6. Các công việc trong và sau quá trình bảo quản

Hành không được vận chuyển nếu thấy có tinh thể đá. Cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh mọi sự cố làm đông lạnh do hành quá lạnh trong quá trình vận chuyển.

Để tránh dấu hiệu đọng nước bề mặt trên củ hành, khi hành được đưa ra khỏi kho chứa cần phải giữ hành ở điều kiện nhiệt độ trung gian trong khoảng 24 giờ sau đó mới tiến hành đóng gói hành để phân phối.

Theo quy định trên, các công việc trong và sau quá trình bảo quản hành tây như sau:

- Hành không được vận chuyển nếu thấy có tinh thể đá. Cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh mọi sự cố làm đông lạnh do hành quá lạnh trong quá trình vận chuyển.

- Để tránh dấu hiệu đọng nước bề mặt trên củ hành, khi hành được đưa ra khỏi kho chứa cần phải giữ hành ở điều kiện nhiệt độ trung gian trong khoảng 24 giờ sau đó mới tiến hành đóng gói hành để phân phối.