Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ dùng cho mục đích gia dụng và tương tự là gì? Quy trình nướng bánh mỳ được quy định thế nào?

Nội dung chính

• Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ dùng cho mục đích gia dụng và tương tự là gì?
• Quy trình nướng bánh mỳ được quy định thế nào?
• Khay chứa bánh mỳ của máy nướng bánh mỳ phải đáp ứng những tiêu chuẩn nào?

Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ dùng cho mục đích gia dụng và tương tự là gì?

Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ được quy định tại Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12220:2018 (IEC 60442:2003) về Máy nướng bánh mì bằng điện dùng cho mục đích gia dụng và tương tự - Phương pháp đo tính năng như sau:

Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn này áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau đây:

Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ (radiant toaster)

Máy nướng bánh mỳ được thiết kế để nướng các lát bánh mỳ bằng bức xạ nhiệt. Các lát bánh mỳ được nướng một mặt hoặc hai mặt cùng lúc.

CHÚ THÍCH: Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ có thể được lắp kèm các phụ kiện để nướng bánh cuộn hoặc nướng bánh sandwich.

3.2

Máy nướng bánh mỳ kiểu tiếp xúc (theo chiều ngang) (contact (horizontal) toaster)

Máy nướng có một hoặc nhiều bề mặt gia nhiệt có thể tiếp xúc với các lát bánh mỳ.

CHÚ THÍCH: Máy nướng bánh mỳ kiểu tiếp xúc (chiều ngang) được thiết kế chỉ để nướng được một mặt. Một số máy nướng tiếp xúc gia nhiệt được cả hai mặt cùng lúc, cụ thể khi nướng bánh mỳ sandwich.

3.3

Cơ cấu gia nhiệt bánh cuộn (roll heating device)

Cơ cấu dùng để giữ các bánh cuộn cần được gia nhiệt trong máy nướng

CHÚ THÍCH: Cơ cấu này có thể được lắp trong hoặc cung cấp kèm với máy nướng.

...

Như vậy, theo quy định, máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ dùng cho mục đích gia dụng và tương tự là máy được thiết kế để nướng các lát bánh mỳ bằng bức xạ nhiệt. Các lát bánh mỳ được nướng một mặt hoặc hai mặt cùng lúc.

CHÚ THÍCH: Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ có thể được lắp kèm các phụ kiện để nướng bánh cuộn hoặc nướng bánh sandwich.

Máy nướng bánh mỳ kiểu bức xạ dùng cho mục đích gia dụng và tương tự là gì? (Hình từ Internet)

Quy trình nướng bánh mỳ được quy định thế nào?

Quy trình nướng bánh mỳ được quy định tại Mục 12 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12220:2018 (IEC 60442:2003) về Máy nướng bánh mì bằng điện dùng cho mục đích gia dụng và tương tự - Phương pháp đo tính năng như sau:

Quy trình nướng bánh mỳ

Các thử nghiệm phải được tiến hành với tải nhỏ nhất và lớn nhất theo hướng dẫn của nhà chế tạo.

12.1 Nướng bánh mỳ

Bắt đầu từ chế độ “lạnh”, thực hiện năm chu kỳ nướng với máy nướng đầy tải, khoảng thời gian của từng chu kỳ là 15 giây hoặc lâu hơn nếu nhà chế tạo có khuyến cáo, chế độ nướng chín vàng được đặt ở vị trí được xác định trước trong Điều 11. Chế độ đặt này được giữ trong suốt 5 chu kỳ nếu nhà chế tạo không có hướng dẫn điều chỉnh nào khác.

Chế độ điều khiển nướng chín vàng và việc điều chỉnh bất kỳ phải được xác định và thể hiện.

Cạnh trên cùng của từng lát bánh mỳ phải được đánh dấu, sau quy trình nướng các lát bánh mỳ được xếp theo đúng vị trí như khi đặt trong máy nướng.

12.2 Nướng bánh sandwich

Áp dụng quy trình tương tự như 12.1, nhưng máy nướng được mang tải là bánh sandwich được sắp xếp như đã nếu trong 11.2 và chế độ điều khiển nướng ở vị trí xác định trước như 12.1.

...

Như vậy, quy trình nướng bánh mỳ được quy định cụ thể như sau:

(1) Bắt đầu từ chế độ “lạnh”, thực hiện năm chu kỳ nướng với máy nướng đầy tải, khoảng thời gian của từng chu kỳ là 15 giây hoặc lâu hơn nếu nhà chế tạo có khuyến cáo, chế độ nướng chín vàng được đặt ở vị trí được xác định trước trong Mục 11 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12220:2018 (IEC 60442:2003) về Máy nướng bánh mì bằng điện dùng cho mục đích gia dụng và tương tự - Phương pháp đo tính năng.

Chế độ đặt này được giữ trong suốt 5 chu kỳ nếu nhà chế tạo không có hướng dẫn điều chỉnh nào khác.

(2) Chế độ điều khiển nướng chín vàng và việc điều chỉnh bất kỳ phải được xác định và thể hiện.

(3) Cạnh trên cùng của từng lát bánh mỳ phải được đánh dấu, sau quy trình nướng các lát bánh mỳ được xếp theo đúng vị trí như khi đặt trong máy nướng.

Khay chứa bánh mỳ của máy nướng bánh mỳ phải đáp ứng những tiêu chuẩn nào?

Khay chứa bánh mỳ của máy nướng bánh mỳ được quy định tại Mục 19 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12220:2018 (IEC 60442:2003) về Máy nướng bánh mì bằng điện dùng cho mục đích gia dụng và tương tự - Phương pháp đo tính năng như sau:

Khay chứa bánh mỳ

Phải chỉ rõ loại khay chứa bánh mỳ, ví dụ như cơ cấu kiểu nâng hay nghiêng.

Phải chỉ ra cách lấy các lát bánh mỳ ra trước khi quá trình nướng kết thúc, ví dụ cơ cấu nhả bằng tay.

Phải xác định phần lát bánh mỳ nhô ra ngoài phần khung của máy nướng khi khay chứa bánh mỳ ở vị trí trên. Giá trị đo được thể hiện bằng milimét.

Phải kiểm tra hiệu quả của bộ giảm chấn trên khay chứa bánh mỳ và phải nêu rõ nếu các lát bánh mỳ được đẩy ra từ khoang nướng thì khay chứa bánh mỳ được nhả ra tự động hay bằng tay.

Đối với các máy nướng chỉ nướng được mỗi lần một mặt (ví dụ máy nướng kiểu tiếp xúc), phải xác định và nêu rõ cách thức để lật bánh (ví dụ theo đường trượt) nếu có.

Phải nêu rõ nếu có phương tiện để ngắt bằng tay trong quá trình nướng, và liệu thiết bị có bị ngắt trong trường hợp có lát bánh mỳ bị kẹt bên trong hay không.

Như vậy, theo quy định, khay chứa bánh mỳ của máy nướng bánh mỳ phải đáp ứng những tiêu chuẩn sau đây:

(1) Phải chỉ rõ loại khay chứa bánh mỳ, ví dụ như cơ cấu kiểu nâng hay nghiêng.

(2) Phải chỉ ra cách lấy các lát bánh mỳ ra trước khi quá trình nướng kết thúc, ví dụ cơ cấu nhả bằng tay.

(3) Phải xác định phần lát bánh mỳ nhô ra ngoài phần khung của máy nướng khi khay chứa bánh mỳ ở vị trí trên. Giá trị đo được thể hiện bằng milimét.

(4) Phải kiểm tra hiệu quả của bộ giảm chấn trên khay chứa bánh mỳ và phải nêu rõ nếu các lát bánh mỳ được đẩy ra từ khoang nướng thì khay chứa bánh mỳ được nhả ra tự động hay bằng tay.

(5) Đối với các máy nướng chỉ nướng được mỗi lần một mặt (ví dụ máy nướng kiểu tiếp xúc), phải xác định và nêu rõ cách thức để lật bánh (ví dụ theo đường trượt) nếu có.

(6) Phải nêu rõ nếu có phương tiện để ngắt bằng tay trong quá trình nướng, và liệu thiết bị có bị ngắt trong trường hợp có lát bánh mỳ bị kẹt bên trong hay không.