Lấy mẫu rau tươi trên ruộng sản xuất cần lưu ý những vấn đề cơ bản gì? Yêu cầu đối với dụng cụ lấy mẫu và vật chứa mẫu là gì?

Nội dung chính

• Lấy mẫu rau tươi trên ruộng sản xuất cần lưu ý những vấn đề cơ bản gì?
• Khi lấy mẫu rau tươi trên ruộng sản xuất cần đáp ứng các yêu cầu gì về dụng cụ lấy mẫu?
• Dụng cụ chứa mẫu rau tươi lấy trên ruộng sản xuất cần tuân thủ các tiêu chí gì?

Lấy mẫu rau tươi trên ruộng sản xuất cần lưu ý những vấn đề cơ bản gì?

Lấy mẫu rau tươi (Hình từ Internet)

Khi lấy mẫu rau tươi trên ruộng sản xuất để xác định các chỉ tiêu vật lý, hoá học và vi sinh vật thì cần lưu ý về các yêu cầu với công việc này theo các tiêu chí được quy định tại Mục 4 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 9016:2011 về rau tươi - phương pháp lấy mẫu trên ruộng sản xuất như sau:

- Yêu cầu chung đối với lấy mẫu rau tươi:

+ Việc lấy mẫu phải được tiến hành sao cho mẫu thử nghiệm thu được mang tính đại diện cho lô ruộng sản xuất.

+ Quá trình lấy mẫu ngoài đồng ruộng đến khi đưa mẫu vào phân tích tại phòng thử nghiệm phải đảm bảo rằng mẫu không bị thay đổi các tính chất cơ, lý, hóa học hay thành phần vi sinh vật.

+ Phương pháp lấy mẫu, khối lượng mẫu thử nghiệm phụ thuộc vào mục đích của việc lấy mẫu, qui mô, cách thức sản xuất và từng loại rau cụ thể.

- Yêu cầu đối với người lấy mẫu: Người lấy mẫu phải có chứng chỉ đào tạo về lấy mẫu rau theo quy định hiện hành. Người lấy mẫu phải có biện pháp thích hợp tránh nhiễm bẩn mẫu từ bên ngoài.

- Yêu cầu đối với thời điểm lấy mẫu: Mẫu được lấy tại thời điểm thu hoạch, tránh thời gian nắng gắt hay đang mưa.

- Lưu ý khi xác định lô ruộng sản xuất cần lấy mẫu:

+ Chủ lô ruộng sản xuất, địa chỉ, sơ đồ giải thửa và diện tích của lô ruộng, chủng loại rau cần lấy mẫu. Trường hợp lô ruộng có kích thước lớn phải chia thành các lô ruộng nhỏ theo quy định tại 6.1.

+ Số mẫu thử nghiệm, mẫu lưu (nếu cần); số mẫu đơn tối thiểu trên một mẫu thử nghiệm; sự phân bố các điểm lấy mẫu trên lô ruộng sản xuất.

Khi lấy mẫu rau tươi trên ruộng sản xuất cần đáp ứng các yêu cầu gì về dụng cụ lấy mẫu?

Tại tiểu mục 5.1 Mục 5 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 9016:2011 quy định dụng cụ lấy mẫu được chia làm 2 loại là: Dụng cụ lấy mẫu để phân tích chỉ tiêu vật lý và hoá học và dụng cụ lấy mẫu để phân tích chỉ tiêu vi sinh vật, yêu cầu đối với mỗi loại như sau:

Dụng cụ lấy mẫu

5.1.1 Dụng cụ lấy mẫu để phân tích chỉ tiêu vật lý và hoá học

Dụng cụ lấy mẫu phải sạch, khô, sắc bén, không gỉ, không gây dập nát và không làm thay đổi thành phần hóa học của sản phẩm.

5.1.2 Dụng cụ lấy mẫu để phân tích chỉ tiêu vi sinh vật

Dụng cụ lấy mẫu phải sạch, khô sắc bén, không gỉ, không gây dập nát, không làm thay đổi hệ vi sinh vật của sản phẩm và phải được khử trùng trước khi sử dụng. Có thể khử trùng bằng một trong các phương pháp sau:

a) khử trùng khô ở nhiệt độ 170 0C trong tủ sấy tối thiểu 60 min;

b) khử trùng ướt ở nhiệt độ 121 0C trong nồi hấp tiệt trùng tối thiểu 15 min;

c) chiếu xạ bằng đèn tử ngoại với liều lượng và thời gian vừa đủ.

Sau khi khử trùng bằng một trong các phương pháp trên, dụng cụ lấy mẫu phải được bảo quản trong điều kiện vô trùng cho đến khi sử dụng.

Nếu trong trường hợp đặc biệt, không có điều kiện áp dụng một trong ba phương pháp trên thì có thể dùng một trong các phương pháp thay thế sau đây:

d) đốt trên ngọn lửa thích hợp;

e) nhúng ngập trong dung dịch etanol rồi để khô;

f) lau sạch bề mặt bằng bông tẩm etanol 70 %;

g) nhúng ngập trong nước ở nhiệt độ sôi 100 0C trong thời gian từ 10 min đến 20 min.

Dụng cụ lấy mẫu được khử trùng bằng phương pháp thay thế phải được sử dụng ngay sau khi khô hay nguội.

Dụng cụ chứa mẫu rau tươi lấy trên ruộng sản xuất cần tuân thủ các tiêu chí gì?

Tại tiểu mục 5.2 Mục 5 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 9016:2011 cũng chia làm 2 loại dụng cụ chứa mẫu rau tươi giống với dụng cụ lấy mẫu được nêu trên. Các dụng cụ này phải đáp ứng được các yêu cầu chung và yêu cầu cụ thể với từng loại như sau:

- Yêu cầu chung:

Vật chứa mẫu phải có dung tích và hình dạng phù hợp với kích thước của các đơn vị mẫu. Vật liệu của vật chứa tiếp xúc trực tiếp với mẫu phải không thấm nước, không hòa tan, không hấp thụ và không gây tổn thương cơ giới cho rau.

- Yêu cầu đối với dụng cụ chứa mẫu để phân tích chỉ tiêu vật lý và hoá học:

Vật chứa mẫu phải sạch, khô, có tác dụng bảo vệ được mẫu, không làm ảnh hưởng đến kết quả phân tích tính chất vật lý và hoá học của mẫu.

- Yêu cầu đối với dụng cụ chứa mẫu để phân tích chỉ tiêu vi sinh vật:

Vật chứa mẫu phải sạch, khô, có tác dụng bảo vệ được mẫu, không làm thay đổi hệ vi sinh vật của mẫu.