Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 (CODEX STAN 310-2013) yêu cầu về lựu quả tươi như thế nào?

Nội dung chính

• Yêu cầu về chất lượng lựu quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 ra sao?
• Yêu cầu về kích cỡ lựu quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 như thế nào?
• Yêu cầu về dung sai lựu quả tươi ra sao theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017?
• Yêu cầu về cách trình bày sản phẩm đối với lựu quả tươi là gì?

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 áp dụng cho các giống lựu quả tươi thương phẩm thuộc loài Punica granatum L, họ Punicaceae, sau khi sơ chế và đóng gói, được tiêu thụ dưới dạng tươi.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 không áp dụng cho lựu quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

Yêu cầu về chất lượng lựu quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 ra sao?

Căn cứ tại Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017, yêu cầu về chất lượng của lựu quả tươi như sau:

(1) Yêu cầu tối thiểu

Trong tất cả các hạng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, lựu quả tươi phải:

- Nguyên vẹn;

- Lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng;

- Sạch, không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường;

- Không chứa côn trùng ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- Không bị ẩm bất thường ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh;

- Không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào;

- Không bị hư hỏng do sương giá;

- Không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp và/hoặc nhiệt độ cao;

- Không bị rám nắng ảnh hưởng đến thịt quả.

Lựu quả tươi phải đạt độ chín sinh lý và độ chín thích hợp, phù hợp với tiêu chí của giống và vùng trồng.

Độ chín và tình trạng của lựu quả tươi phải:

- Chịu được vận chuyển và bốc dỡ; và

- Đến nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

(2) Phân hạng

Lựu quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

- Hạng “đặc biệt”

Lựu quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất, đặc trưng cho giống, không có các khuyết tật, trừ các khuyết tật bề mặt rất nhẹ, với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.

- Hạng I

Lựu quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống, tuy nhiên cho phép có các khuyết tật nhẹ, với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

- Khuyết tật nhẹ về hình dạng;

- Khuyết tật nhẹ về màu sắc;

- Khuyết tật nhẹ vỏ quả bao gồm cả vết nứt.

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật phải không được ảnh hưởng đến thịt quả.

- Hạng II

Lựu quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn, nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 Có thể cho phép lựu quả tươi có các khuyết tật sau với điều kiện vẫn đảm bảo được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm:

- Khuyết tật về hình dạng;

- Khuyết tật về màu sắc;

- Khuyết tật về vỏ quả bao gồm cả vết nứt.

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật không được ảnh hưởng đến thịt quả.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 (CODEX STAN 310-2013) yêu cầu về Lựu quả tươi như thế nào? (Hình từ Internet)

Yêu cầu về kích cỡ lựu quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 như thế nào?

Căn cứ tại Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 yêu cầu về kích cỡ lựu quả tươi như sau:

Kích cỡ lựu quả tươi có thể được xác định theo số lượng, đường kính hoặc khối lượng quả theo thực tế giao thương. Khi đó, bao gói phải được dán nhãn phù hợp.

- Khi định cỡ theo số lượng, kích cỡ được xác định theo số lượng từng quả trong bao gói.

- Lựu quả tươi có thể định cỡ theo đường kính (đường kính mặt cắt ngang tối đa của từng quả).

Có thể sử dụng Bảng hướng dẫn dưới đây:

Bảng A - Đường kính quả

- Lựu quả tươi có thể được định cỡ theo khối lượng (khối lượng của từng quả).

Có thể sử dụng Bảng hướng dẫn dưới đây:

Bảng B - Khối lượng

Yêu cầu về dung sai lựu quả tươi ra sao theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017?

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 yêu cầu về dung sai của Lựu quả tươi như sau:

Cho phép dung sai về chất lượng và kích cỡ quả trong mỗi bao gói sản phẩm không đáp ứng các yêu cầu của mỗi hạng quy định.

(1) Dung sai về chất lượng

- Hạng “đặc biệt”

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng lựu quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt”, nhưng đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó.

- Hạng I

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng lựu quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng I, nhưng đạt chất lượng hạng II hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó.

- Hạng II

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng lựu quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu, trừ sản phẩm bị ảnh hưởng bởi côn trùng hoặc bất kỳ hư hỏng nào khác dẫn đến không thích hợp cho việc sử dụng.

(2) Dung sai về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng lựu quả tươi tương ứng với cỡ trên và/hoặc cỡ dưới liền kề chỉ rõ trên bao bì.

Yêu cầu về cách trình bày sản phẩm đối với lựu quả tươi là gì?

Căn cứ tại Mục 5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12096:2017 yêu cầu về cách trình bày sản phẩm của Lựu quả tươi như sau:

(1) Độ đồng đều

Lượng lựu quả tươi chứa trong mỗi bao gói phải đồng đều và chỉ gồm các quả có cùng giống, xuất xứ, chất lượng và kích cỡ. Bao gói bán lẻ có thể chứa nhiều loại giống có màu sắc và kích cỡ khác nhau với điều kiện chúng phải đồng đều về chất lượng, giống và xuất xứ.

Phần quan sát được của sản phẩm có trong bao gói phải đại diện cho toàn bộ bao gói.

(2) Bao gói

Lựu quả tươi phải được bao gói sao cho bảo vệ được sản phẩm một cách thích hợp.

Vật liệu được sử dụng bên trong bao gói phải mới, sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm.

Cho phép sử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại với điều kiện là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc.

Lựu quả tươi cần được đóng gói trong mỗi bao bì phù hợp với TCVN 9770:2013 (CAC/RCP 44-1995 with Amendment 1 -2004) Quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi.

Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, vận chuyển và bảo quản lựu quả tươi. Bao bì không được có tạp chất và mùi lạ.