Đối với thịt lợn tươi thì phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về chất lượng an toàn thực phẩm như thế nào?

Nội dung chính

• Khi lựa chọn thịt lợn tươi thì phải lựa miếng thịt có độ đàn hồi bề mặt như thế nào?
• Đối với thịt lợn tươi thì phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về chất lượng an toàn thực phẩm như thế nào?
• Thịt lợn tươi nên được bảo quản và bao gói như thế nào?

Khi lựa chọn thịt lợn tươi thì phải lựa miếng thịt có độ đàn hồi bề mặt như thế nào?

Căn cứ tiểu mục 4.2.1 Mục 4 TCVN 7046:2019 về Thịt tươi như sau:

Theo đó, khi lựa chọn thịt lợn tươi thì phải lựa miếng thịt có độ đàn hồi, sau khi ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu ấn trên bề mặt thịt. Ngoài ra còn có bề mặt khô, sạch, không dính lông và tạp chất; Mặt cắt mịn;

Mùi Đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ.

Màu sắc đặc trưng của thịt.

Đối với thịt lợn tươi thì phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về chất lượng an toàn thực phẩm như thế nào?

Đối với thịt lợn tươi thì phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn về chất lượng an toàn thực phẩm như thế nào?

Căn cứ tiểu mục 4.3 Mục 4 TCVN 7046:2019 quy định chỉ tiêu về an toàn thực phẩm như sau:

Theo đó, thịt lợn tươi phải đảm bảo về hàm lượng kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật, ký sinh trùng, ...có trong thịt phải nằm trong ngưỡng cho phép thì mới đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Thịt lợn tươi nên được bảo quản và bao gói như thế nào?

Căn cứ Mục 6 TCVN 7046:2019 quy định

"6.1 Bao gói, ghi nhãn

Bao bì, dụng cụ chứa đựng được làm bằng vật liệu đáp ứng các quy định hiện hành về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ghi nhãn theo quy định hiện hành.

6.2 Vận chuyển

Thịt tươi được vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dùng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

6.3 Bảo quản

Sản phẩm được bảo quản ở nơi sạch; nên bảo quản ở nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C."

Theo đó, thịt lợn tươi được bao bì, dụng cụ chứa đựng được làm bằng vật liệu đáp ứng các quy định hiện hành về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ghi nhãn theo quy định hiện hành. Vận chuyển bằng các phương tiện chuyên dùng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng thịt, bảo quản ở nơi sạch; nên bảo quản ở nhiệt độ từ 0 °C đến 4 °C.