Chanh quả tươi được phân hạng như thế nào? Chanh quả tươi phải đảm bảo những yêu cầu gì về chất lượng?

Nội dung chính

• Chanh quả tươi được phân hạng như thế nào?
• Chanh quả tươi phải đảm bảo những yêu cầu gì về chất lượng?
• Sai số cho phép và yêu cầu về cách trình bày đối với chanh quả tươi?

Chanh quả tươi được phân hạng như thế nào?

Chanh quả tươi được phân thành ba hạng theo tiểu mục 2.2 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10748:2015 (CODEX STAN 217-1999 WITH AMENDMENT 2011) như sau:

(1) Hạng “đặc biệt”

Chanh quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất. Chúng phải đặc trưng cho giống. Chúng không được có các khuyết tật, trừ các khuyết tật rất nhẹ không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.

(2) Hạng I

Chanh quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng tốt. Chúng phải đặc trưng cho giống. Cho phép có các khuyết tật nhẹ miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

- khuyết tật nhẹ về hình dạng quả;

- khuyết tật nhẹ về màu sắc quả;

- khuyết tật nhẹ trên vỏ không lớn hơn 1 cm2.

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật phải không được ảnh hưởng đến thịt quả.

(2) Hạng II

Chanh quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1. Có thể cho phép chanh quả tươi có các khuyết tật sau với điều kiện vẫn đảm bảo được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm:

- khuyết tật về hình dạng;

- khuyết tật về màu sắc;

- khuyết tật trên vỏ do bị trầy xước, sần sùi, mài mòn, có vết hoặc các khuyết tật khác trên vỏ, không lớn hơn 2 cm2;

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật phải không được ảnh hưởng đến thịt quả.

Chanh quả tươi (Hình từ Internet)

Chanh quả tươi phải đảm bảo những yêu cầu gì về chất lượng?

Yêu cầu về chất lượng của chanh quả tươi theo tiểu mục 2.1 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10748:2015 (CODEX STAN 217-1999 WITH AMENDMENT 2011) quy định cụ thể:

Yêu cầu tối thiểu

Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và sai số cho phép, chanh quả tươi phải:

- nguyên vẹn;

- lành lặn, không bị thối hỏng hoặc dập nát đến mức không phù hợp để sử dụng;

- sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường;

- không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- không bị hư hỏng bởi sinh vật hại;

- không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi kho lạnh;

- không có mùi và/hoặc vị lạ;

- rắn chắc;

- không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp;

* Chanh quả tươi phải đạt được độ phát triển và độ chín thích hợp, tương ứng với các đặc tính của giống và vùng trồng.

Mức độ phát triển và trạng thái của chanh quả tươi phải đảm bảo:

- chịu được vận chuyển và bốc dỡ;

- đến được nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

* Hàm lượng nước quả tối thiểu và màu sắc

Hàm lượng nước quả tối thiểu được tính theo tổng khối lượng của quả.

- hàm lượng nước quả tối thiểu: 40 %.

Màu phải đặc trưng của giống, chiếm ít nhất hai phần ba bề mặt quả. Quả có màu xanh nhưng cho phép có thể bị chuyển màu (mảng màu vàng) lên đến 30 % bề mặt quả.

Sai số cho phép và yêu cầu về cách trình bày đối với chanh quả tươi?

Sai số cho phép của chanh quả tươi theo Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10748:2015 (CODEX STAN 217-1999 WITH AMENDMENT 2011) quy định cụ thể:

Sai số cho phép

Cho phép sai số về chất lượng và kích cỡ quả trong mỗi bao gói (hoặc lô sản phẩm để rời) đối với sản phẩm không đáp ứng các yêu cầu quy định của mỗi hạng.

- Sai số về chất lượng

Hạng “đặc biệt”

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng chanh quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt”, nhưng đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn sai số cho phép của hạng I.

Hạng I

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng chanh quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng I, nhưng đạt chất lượng hạng II hoặc nằm trong giới hạn sai số cho phép của hạng II.

Hạng II

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng chanh quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu, nhưng không có quả bị thối hoặc bất kỳ hư hỏng nào khác dẫn đến không thích hợp cho việc sử dụng.

- Sai số về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng chanh quả tươi tương ứng với kích cỡ cao hơn hoặc thấp hơn kích cỡ liền kề được ghi trên bao bì.

Yêu cầu về cách trình bày theo Mục 5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10748:2015 (CODEX STAN 217-1999 WITH AMENDMENT 2011) quy định cụ thể:

- Độ đồng đều

Chanh quả tươi trong mỗi bao gói (hoặc lô sản phẩm để rời) phải đồng đều và chỉ gồm các quả có cùng kích cỡ, chất lượng, giống, xuất xứ. Đối với hạng “đặc biệt” thì màu sắc phải đồng đều. Phần quả nhìn thấy được trên bao bì (hoặc lô sản phẩm để rời) phải đại diện cho toàn bộ quả trong bao bì.

- Bao gói

Chanh quả tươi phải được bao gói sao cho bảo vệ được sản phẩm một cách phù hợp. Vật liệu được sử dụng bên trong bao bì phải mới 1), sạch và có chất lượng tốt để tránh được mọi nguy cơ hư hại bên trong hoặc bên ngoài sản phẩm. Cho phép sử dụng vật liệu giấy hoặc tem liên quan đến các yêu cầu thương mại với điều kiện là việc in nhãn hoặc dán nhãn phải sử dụng mực in hoặc keo dán không độc.

Chanh quả tươi được đóng gói trong mỗi bao bì phải phù hợp với TCVN 9770:2013 (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004) Quy phạm thực hành bao gói và vận chuyển rau, quả tươi.

- Bao bì

Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, chuyên chở bằng đường biển và bảo quản chanh quả tươi. Bao bì (hoặc lô sản phẩm để rời) không được chứa tạp chất và mùi lạ.